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Menu at Tribal Holiday

Menus

L'assiette Apéritif:
3 feuilletés, 1 verrine, 2 canapés. (Selection of canapes and pastries) (5,90 €/pers)

 

Les Entrées / Starters
Foie gras de canard mi-cuit. (Type of duck liver pâté, speciality of the area) (10,50 €/pers)

Assiette de charcuteries du moment Maison et condiments. (Selection of cold meats and condiments)  (6,50 €/pers)

Médaillon de saumon Ecossais «Label Rouge» en Bellevue. (Poached Scottish salmon medallion Bellevue style)(6,50 €/pers)

Entremet aux deux saumons, avocat et crevettes. (Mousse of salmon and smoked salmon with avocado and prawns)(6,50 €/pers)

Terrine de sole, saumon, écrevisses et St Jacques. Mousseline aux fines herbes.  (Terrine of sole, salmon, crustaceans and scallops. Light, whipped sauce with fine herbs)(5,90 €/pers)

 

Les poissons chauds / Fish main dishes
Noix de St Jacques en cassolette, cèpes du Périgord. (Casserole of scallops with Perigordian cep mushrooms)  (Les 3 noix, 8,50 €/ pers; les 5 noix 13,50 €/ pers)

Médaillon de lotte, sauce Américaine. Galette de pommes de terre au Chorizo. (Medallion of monk fish with American sauce, potato cake with chorizo)(14,00 €/pers)

Pavé de saumon Ecossais «Label Rouge» poêlé à l’oseille, mousseline aux trois légumes.  (Scottish salmon steak pan cooked with sorrel. Sauce with 3 vegetables)(10,50 €/pers)

Dos de cabillaud à la Dieppoise, riz pilaf aux fruits de mer.  (Cod fillet cooked with wine and mussels in white sauce.. Pilau rice with seafood)(10,50 €/pers)

Soufflé de daurade au basilic,  coulis de tomates. Tatin de légumes. (Seabream soufflé with basil, tomato coulis. Vegetable Tatin)(10,50 €/pers.)

 

Viandes / Meat dishes
Paupiette  de veau aux cèpes et purée de céleri.  (Veal olives with cep mushrooms and celeri puree)(9,50 €/pers)

Bœuf bourguignon et pommes vapeurs.  (Beef cooked in rich red wine sauce served with steamed potatoes) (7,90  €/pers)

Poulet basquaise et tagliatelles au basilic.  (Basque chicken (chicken cooked in tomato, pepper and garlic sauce)served with basil tagliatelle)(8,10 €/pers)

Sauté de porc «Label Rouge» au curry et riz pilaf.  (Sautéed pork with mild, creamy curry sauce served with pilau rice) (7,90 €/pers)

La  cuisse de canard confite, pommes de terre et cèpes. Mesclun à l’huile de noix.(Slow cooked duck leg,  potatoes cooked with cep mushrooms. Salad with walnut oil dressing)(9,50 €/pers)

Filet de canette aux cerises. Gratin de pommes de terre aux cèpes. (Duck filet in cherry sauce. Potato gratin with cep mushrooms)(12,80 €/pers)

Plats Thématiques / Themed meals
Paella. (Rice with saffron, crayfish, prawns, mussels, chorizo, chicken, chistoras
sausage, calamari, peppers...)(11,50 €/pers)

Paella fruits de mer (sans viande) (Sea food paella)  (11,50 €/pers)

Couscous.  (Couscous with spicy sauce, merquez sausages, chicken and lamb)  (11,00 €/ pers)

Cassoulet au confit de canard.  (Slow cooked dish of duck legs and beans) (9,50 €/pers)

 

Plats végétariens / Vegetarian meals
Assiette de crudités de saison. (Seasonal salad with vinaigrette)(6,50 €/pers)

Tartelette aux petits légumes. Mesclun à l’huile de noix. (Vegetable tart served with mesclun with walnut oil)(5,60 €/pers)

Gratin de légumes de saison. (Seasonal vegetables gratin)(4,80 €/pers)

Gratin dauphinois. (Potato gratin)(5,00 €/pers)

Œufs à la florentine (œuf poché, épinard et béchamel).  (Poached egg with bechamel sauce and spinach) (5,50 €/pers)

 

Desserts
Tarte tatin et sauce au caramel. (3,00 €/la part)

Mousse au chocolat. (3,00 €/la part)

Crème brulée. (3,50 €/la part)

Tarte aux fraises du Périgord (en saison), coulis de fruits rouges.  (Strawberry tart (when in season) with red berry coulis) (3,00 €/la part)

Tiramisu au café ou à la fraise  (Tiramisu, coffee or strawberry)(3,50 €/la part)

Charlotte au chocolat et crème Anglaise (Chocolate charlotte with custard) (3,50 €/la part)

Charlotte aux fruits rouges (fraises ou framboises) et coulis de fruits.(Charlotte with either raspberries or Strawberries and fruit coulis) (3,50 €/la part)

Entremet aux pommes façon tatin, mousse au caramel et coulis de poires. (3,50 €/la part)

Tarte au chocolat. (Chocolate tart) (3,00 €/la part)

Plateau de fromages et mesclun à l’huile de noix (Cheese platter with green salad and walnut oil) (6,00€/pers.)